Почему при пошировании нельзя допускать сильного кипения воды?

При пошировании нельзя допускать сильного кипения воды, потому что от этого зависит конечный результат приготовления. hlebopechka.ru

Поширование — щадящий способ приготовления пищи, при котором сохраняются структура продуктов, полезные вещества и естественный вкус. food.inmyroom.ru Продукты медленно готовятся в некипящей воде, сохраняя витамины. hlebopechka.ru food.inmyroom.ru