Почему при пассеровании моркови меняется цвет ее мякоти?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

При пассеровании морковь меняет цвет — становится чуть светлее — из-за того, что часть пигментов переходит в масло. food.ru

В моркови есть красящее вещество — каротин, который при пассеровании растворяется в жире. kartaslov.ru hlebopechka.ru При этом жир приобретает оранжевую окраску, что улучшает внешний вид супов и соусов. kartaslov.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?