При отбивании огурцов не следует превращать их в кашицу, потому что в таком раздавленном виде они лучше пропитываются ароматами специй. 1 Кроме того, у них появляется приятная и необычная структура. 1
При отбивании огурцов важно не прикладывать слишком много силы, чтобы они не превратились в лужу. 14