Использование специального деревянного молотка при отбивании мяса важно, так как дерево — безопасный экологически чистый материал. 1 Однако у него есть и недостатки: под действием влаги дерево быстро разрушается, а от частого контакта с сырым мясом на поверхности изделия могут образовываться бактерии. 1

Кроме того, деревянный молоток нуждается в тщательном уходе: его нужно сушить и периодически обрабатывать влагоотталкивающими средствами. 3