При очистке форели важно следить за направлением движения ножа, потому что чешуйки очищают по направлению роста пластин. 1

Мелкую чешую форели снимают, двигаясь от хвоста к голове, против роста чешуи. 3 При этом нужно соскабливать осторожно, стараясь не давить слишком сильно и не резать, чтобы не повредить кожу рыбы. 1