При обжаривании куриных крылышек важно не закрывать сковороду крышкой, потому что это препятствует образованию хрустящей корочки. 13

Когда сковорода накрыта крышкой, пар, образующийся при жарке, конденсируется на крышке и стекает обратно на крылышки. 3 Это приводит к тому, что блюдо тушится, а не жарится, и корочка получается мягкой и влажной, а не хрустящей. 3

Без крышки крылышки равномерно обжариваются со всех сторон, а жир, выделяющийся из них, равномерно распределяется по поверхности, создавая аппетитный блеск и нежный вкус. 3

Кроме того, без крышки можно наблюдать за процессом жарки и вовремя переворачивать крылышки, чтобы они прожарились равномерно. 3