Почему при мариновании мяса важно учитывать его тип (курица, свинина, говядина) для правильного выбора ингредиентов?

При мариновании мяса важно учитывать его тип (курица, свинина, говядина) для правильного выбора ингредиентов, потому что это влияет на вкус и текстуру конечного продукта. www.mashed.com

Некоторые причины:

• Улучшение вкуса. ferma-dv.ru Маринады придают мясу разнообразные вкусовые оттенки, от сладких и фруктовых до острых и пряных. ferma-dv.ru
• Сохранение сочности. ferma-dv.ru Маринады, содержащие соль и жидкости, помогают удерживать влагу в мясе. ferma-dv.ru Это предотвращает его пересушивание во время приготовления и делает мякоть более сочной и нежной. ferma-dv.ru
• Мягкость. ferma-dv.ru Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, кисломолочные продукты или уксус, в маринадах размягчают мясо, разрушая его волокна. ferma-dv.ru Это особенно полезно для жёстких мясных частей. ferma-dv.ru

Например, свинина имеет нежный вкус и хорошо сочетается с различными видами маринадов, а говядина имеет более насыщенный вкус, и её мясо отлично сочетается с маринадами, которые могут подчеркнуть это богатство. ferma-dv.ru