Использование стерилизованных банок и крышек при консервировании важно, потому что даже при малейшем соприкосновении с внешней средой на дне и стенках банок и на крышках могут остаться бактерии. 4 Попав туда, они начнут активно размножаться даже в плотно закупоренной посуде. 4

Со временем на мясной тушёнке или овощах появится плесень, рассол помутнеет, компоты и варенья забродят. 4 Образовавшийся внутри газ срывает крышки, а хрупкие стеклянные банки лопаются и «взрываются». 4

Также стерилизация важна для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем. 2

Таким образом, использование стерилизованных банок и крышек гарантирует надёжность заготовок и предотвращает риск порчи продуктов и пищевых отравлений. 2