Почему при консервации важно использовать не йодированную соль?

При консервации важно использовать не йодированную соль, потому что йодированная соль мешает брожению, портит вкус, делает овощи мягкими и даёт неприятный вкус. dzen.ru

Кроме того, в домашних заготовках йодированная соль может вести себя непредсказуемо: банки могут взрываться, а в продукте со временем появляться неприятная горчинка. woman.rambler.ru

Однако стоит учитывать, что современные технологии производства йодированной соли позволяют использовать продукт для домашнего консервирования. woman.rambler.ru В таком случае в составе должен быть йодат калия, а не йодид калия. woman.rambler.ru