При изготовлении творога из козьего молока важно следить за температурой нагрева, потому что от неё зависит качество готового продукта. 2

Творог начинает образовываться при температуре 40 градусов. 2 Чем выше температура нагрева, тем суше будет готовый творог. 2 Если масса вскипит, то творог получится сухой и зернистый, а также в нём будет мало полезных молочнокислых бактерий. 2

Кроме того, при температуре менее 25 градусов смесь не створожится, а попросту испортится. 1

Контролировать температурный режим можно с помощью специального пищевого градусника. 1 Например, можно привязать градусник к деревянной ложке таким образом, чтобы он не касался дна кастрюли. 2