Почему при изготовлении классического наполеона применяется заварной крем вместо масляного?

При изготовлении классического «Наполеона» применяют заварной крем вместо масляного, вероятно, из-за особенностей консистенции: для этого торта нужен менее густой крем, который способен хорошо пропитать коржи. sladkiexroniki.ru

Кроме того, есть мнение, что заварной крем лучше подходит для «Наполеона», так как масляный крем может быть слишком жирным для такого торта, где крема больше, чем коржей. sladkiexroniki.ru

Однако есть и исключения: некоторые хозяйки используют для «Наполеона» масляный крем, а в качестве начинки для более лёгкого торта могут заменять масло сгущёнкой, сливочным сыром или сливками. lady.mail.ru