Соблюдение чистоты и гигиены при изготовлении брынзы важно, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов в продукт, которые могут привести к его порче.

В процессе производства брынзы, например, используют грубую льняную ткань, которую расстилают на вымытом сточном столе и дезинфицируют над паром или в кипящей воде. 3

Также чистота и гигиена важны, чтобы обеспечить соблюдение технологии изготовления брынзы и получить качественный продукт с необходимыми характеристиками, такими как нежная консистенция и мягкий вкус. 5