Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелось в виду влияние яиц на подъём слоёного теста. Яйцо может склеить слои, что препятствует подъёму теста во время выпекания. www.gastronom.ru
Чтобы избежать такого результата, слоёную выпечку рекомендуют смазывать яичной смесью не раньше, чем за 2–3 минуты до готовности. food.ru