Почему при хранении сацебели темнеет?

Соус сацебели может потемнеть при хранении из-за воздействия солнечных лучей. www.gastronom.ru home-restaurant.ru

Чтобы избежать изменения цвета, сацебели нужно хранить в тёмном, прохладном месте. home-restaurant.ru menunedeli.ru Открытые ёмкости рекомендуется держать в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C тепла, закупоренные упаковки — в сухой кладовой или погребе с температурой не выше 16 °C. www.gastronom.ru

Также слишком бледный или серый тон сацебели может говорить о нарушении технологии приготовления или избытке загустителей. www.gastronom.ru