При готовке зелёных щей важно учитывать сезонность и свежесть ингредиентов, потому что от качества продуктов зависит вкус блюда. 23

Например, зелёные щи со щавелем обычно готовят весной или в начале лета, когда в наличии есть молодой щавель. 2 Благодаря нежным листочкам щи приобретают приятную кислинку и выразительную текстуру. 2

Также для приготовления зелёных щей часто используют другие зелёные растения, такие как шпинат, крапива, укроп, петрушка. 3 Важно использовать молодые и нежные листочки, пока они не огрубели. 2

Конечно, зелёные щи можно приготовить и зимой, используя замороженную зелень. 23 Но вкусовые ощущения будут уже не такими, как при использовании свежих ингредиентов. 2