Вопросы к Поиску с Алисой
При горячем копчении рыбы важно выпускать пар через 30 минут после начала процесса, чтобы рыба просохла и закоптилась, а не сварилась под воздействием высоких температур. www.fishnet.ru
Также сброс пара помогает тому, чтобы появляющийся на крышке конденсат не стекал на тушки. dzen.ru