Регулярный прокол капусты в банке при ферментации важен для удаления накопившихся газов. 4 Если этого не сделать, то во вкусе блюда появится резкая горчинка. 4
Также от большого количества газа из банки будет вытекать рассол, из-за недостатка жидкости верхний слой подсохнет, и его придётся удалить. 3