При дозревании манго выделяет сок, потому что в процессе высвобождается этилен — газ без цвета и запаха, который ускоряет дальнейшее созревание фрукта. 4

Использование сока манго можно проявить в приготовлении напитков — коктейлей, компотов, ликёров. 2 Также из свежего манго можно сделать смузи, добавить его в салат, йогурт или мороженое. 2

В кулинарии сок манго можно использовать для приготовления разных блюд: 2

• начинка для выпечки; 2
• соусы и маринады; 2
• кремы для тортов и пирожных; 2
• десерты — мармелад и желе; 2
• варенья и джемы; 2
• консервы — кусочки фруктов в сладком сиропе. 2