Комочки при добавлении муки в соус могут образовываться, если вводить её сразу в кипящий соус. 1 В этом случае мука мгновенно свернётся и превратится в комки. 1

Чтобы избежать этого, муку нужно развести в небольшом количестве тёплой воды отдельно и тщательно размешать. 14 Затем тонкой струйкой вливать эту смесь в соус, постоянно помешивая. 1

Также можно обжарить муку перед добавлением в соус. 1 Обжаренная мука лучше растворяется в жидкости и не образует комочков. 1

Если комочки всё же образовались, можно процедить соус через крупное сито, растерев комочки ложкой, и снова хорошо перемешать. 2