Почему повидло загустевает медленнее джема?

Повидло может загустевать медленнее джема по нескольким причинам:

• Нарушение рецептуры приготовления. www.bolshoyvopros.ru Например, добавление большего количества воды, чем предусмотрено рецептом. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточное время варки. www.bolshoyvopros.ru Повидлу нужно больше времени, чтобы жидкость выпарилась. www.bolshoyvopros.ru Если джем можно сварить за 5–10 минут, то повидло — не меньше 40 минут. www.bolshoyvopros.ru
• Использование фруктов или ягод с низким содержанием пектина. www.bolshoyvopros.ru Пектин — натуральный загуститель, который содержится в кожуре и косточках фруктов и ягод. zira.uz

Чтобы повидло стало густым, важно соблюдать пропорции сахара и не добавлять излишнюю воду при приготовлении сиропа. www.bolshoyvopros.ru