Почему повидло из яблок густеет при охлаждении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Повидло из яблок густеет при охлаждении, потому что в процессе варки влага выпаривается, а сахар загущает массу. otvet.mail.ru

Также за густоту повидла отвечает пектин, который содержится в яблоках, особенно в кислых сортах. www.gastronom.ru Лимонная кислота усиливает желирующие свойства пектина. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?