Почему повара используют разные виды ножниц для разных кулинарных задач?

Повара используют разные виды ножниц для разных кулинарных задач, потому что для каждого продукта или процесса приготовления нужны определённые особенности инструмента. aif.ru sibklinok.ru

Например:

• Ножницы для разрезания костей (ножницы для птицы) имеют загнутые лезвия с зубчиками, которые легко дробят кости. aif.ru sibklinok.ru Дополнительная выемка на кромке нижнего лезвия помогает в дроблении костей. sibklinok.ru
• Ножницы для разделки рыбы имеют тонкие и острые, слегка изогнутые, стальные лезвия и увесистые ручки, которые упрощают разрезание толстых рыбьих костей. sibklinok.ru Зачастую лезвия имеют серрейторную (зубчатую) заточку, благодаря чему этим же инструментом можно чистить чешую. sibklinok.ru
• Ножницы для нарезания зелени имеют удобные ручки и несколько маленьких, очень острых лезвий, расположенных параллельно. m.ok.ru Такая конструкция позволяет быстро измельчать зелень. m.ok.ru

Таким образом, разные виды ножниц позволяют выполнять конкретные задачи с продуктами, учитывая их особенности и требования к инструменту.