Постные оладьи на дрожжах получаются пышными благодаря действию дрожжей, которые заставляют тесто подниматься, в результате чего оладьи увеличиваются в объёме. 45

Также для пышности оладий важно, чтобы мука была просеяна через сито. 1 Это нужно не только для очистки, но и для насыщения муки кислородом, что делает оладьи более воздушными. 1