Постные лепёшки раздуваются при выпечке из-за образования водяного пара внутри теста. 14

Клейковинная матрица теста удерживает пар, особенно после того, как лепёшка приготовится с одной стороны. 2 Если нагрев слабый, пара образуется недостаточно, и лепёшка не раздуется. 4

Чтобы создать воздушный карман, можно аккуратно прижать лепёшку ладонью и чистым полотенцем. 2 Ещё один совет — следить за тем, чтобы сковорода была достаточно горячей. 2