Почему постное мясо хуже подходит для приготовления шашлыка

Постное мясо хуже подходит для приготовления шашлыка, потому что без жировых прослоек оно становится сухим на огне. ren.tv

Жир придаёт мясу сочность, поэтому для шашлыка лучше выбирать не постный кусок, а с небольшими прожилками. ren.tv

Чтобы избежать сухости постного мяса, его нужно готовить медленно, на хорошо прогоревших углях или в зоне гриля с умеренным жаром. eda.ru Также для таких кусков рекомендуют использовать маринады на основе майонеза, сметаны или кефира, а уксус противопоказан — он сделает и без того постное мясо ещё суше. eda.ru