Несколько возможных причин, по которым после размораживания скумбрия может приобретать прогорклый вкус:
Также прогорклый вкус может возникать, если рыба подвергалась разморозке и повторной заморозке. 45
Чтобы избежать неприятного вкуса, рекомендуется выбирать скумбрию шоковой заморозки. 5 Такой метод позволяет сохранить вкус и все полезные вещества, а после размораживания и приготовления продукт ничем не отличается от охлаждённого. 5