Почему поширование считается одним из самых здоровых способов приготовления рыбы?

Поширование считается одним из здоровых способов приготовления рыбы, потому что при таком методе рыба готовится при невысокой температуре (не выше 90 °С). dzen.ru www.livemaster.ru

Это позволяет:

• Сохранить витамины и полезные микроэлементы. dzen.ru При сильном нагревании белки перестают удерживать влагу, и мясо становится суше. dzen.ru При пошировании происходит деликатное нагревание, и белок практически не теряет влагу. dzen.ru
• Сохранить сочность и нежную текстуру рыбы. dzen.ru

Кроме того, поширование — щадящий способ приготовления, при котором сохраняется структура продуктов и естественный вкус. www.livemaster.ru www.gastronym.com