Почему помол кофе считается важным этапом в приготовлении этого напитка?

Помол кофе считается важным этапом приготовления напитка по нескольким причинам:

• Влияние на вкус и аромат. 13 От качества и степени помола зависит, насколько полно раскроются вкусовые и ароматические свойства кофе. 1 Чем мельче помол, тем более интенсивным будет вкус напитка. 4 Однако слишком мелкое измельчение может привести к избыточной экстракции и появлению горечи. 4 Если помол слишком крупный, вода не сможет извлечь достаточное количество компонентов, и кофе получится кислым и не насыщенным. 4
• Соответствие помола способу заваривания. 13 Для разных методов приготовления кофе рекомендована определённая степень помола. 3 Например, для турки нужен самый мелкий помол, для эспрессо — вариабельный, для френч-пресса — крупный. 3
• Важность свежего помола. 1 Кофейные зёрна содержат сотни ароматических соединений, которые начинают улетучиваться сразу после помола. 1 Поэтому молоть кофе лучше непосредственно перед завариванием. 1
• Влияние на время заваривания. 5 Чем мельче помолоты зерна, тем меньше времени требуется на заваривание напитка. 5 И наоборот: чем крупнее частички зёрен, тем больше времени понадобится воде, чтобы растворить содержащиеся в них вещества. 5