Почему помол кофе должен быть разным для разных методов приготовления?

Помол кофе должен быть разным для разных методов приготовления, потому что размер частиц молотого кофе влияет на скорость экстракции — процесса, в ходе которого различные вещества извлекаются из кофейного зерна в напиток. www.torrefacto.ru coffee-tea-bravos.ru

Чем мельче помол, тем быстрее будет происходить экстракция. www.torrefacto.ru Однако это не всегда хорошо: если в чашке будет слишком много растворённых веществ, напиток может оказаться слишком крепким, горьким и оставлять сушащее послевкусие. www.torrefacto.ru

Крупный помол, наоборот, больше подходит для методов, где кофе на какое-то время остаётся погружённым в воду. www.torrefacto.ru

Некоторые примеры:

• Для турки используют самый тонкий помол — зёрна, перемолотые в порошок. www.coffeejockey.ru Из-за быстрой экстракции напиток получается насыщенным, кофейная взвесь даёт необходимую густоту и насыщенность. www.coffeejockey.ru
• Для френч-пресса подходит крупный или средне-крупный помол. www.coffeejockey.ru Если во френч-прессе заварить кофе мелкого помола, кофейная гуща будет попадать в напиток, и он помутнеет. www.coffeejockey.ru
• Для капельной кофеварки выбирают средне-крупный помол. www.coffeejockey.ru Он обеспечивает достаточную площадь соприкосновения с водой и раскрытие вкусоароматических свойств зерна. www.coffeejockey.ru

Таким образом, правильный подбор помола позволяет получить напиток со сбалансированным вкусом. www.coffeejockey.ru