Покромка считается подходящим вариантом для стейков, несмотря на свою невысокую стоимость, благодаря ряду особенностей: restoranoved.ru
- Удобство использования. restoranoved.ru В ресторане покромка удобна тем, что стоит столько же, сколько и тонкий край, и кусок используется фактически без отходов. restoranoved.ru
- Постный характер. restoranoved.ru Это один из самых постных стейков, который имеет хорошо выраженный и прямой говяжий вкус. restoranoved.ru
- Возможность длительного приготовления при низкой температуре. pikabu.ru За длительное время жилка размягчается до желатинового состояния, что делает стейк более нежным и сочным. restoranoved.ru
Однако покромка имеет упругие волокна, поэтому её лучше предварительно замариновать и перед готовкой немного отбить. bbq-ufa.ru