Подсолнечное масло считается одним из самых безопасных масел для жарки благодаря высокой температуре дымления. 12 У рафинированного подсолнечного масла этот показатель составляет 232 °C. 1
Для сравнения: нерафинированное подсолнечное масло пригодно только для салатов, так как не выдерживает нагревания более 107 °C. 2