Подливка из ру темнеет при готовке из-за продолжительности обжаривания муки. 13

Чем дольше готовить муку, тем темнее и насыщеннее получится подливка. 3 Для получения светлой подливки нужно остановиться, когда мука станет слегка коричневатой. 3 Для более тёмной — готовить муку ещё 3–5 минут, постоянно помешивая. 3

Важно следить, чтобы мука не подгорела, для этого её нужно постоянно мешать. 1 Если ру явно подгорело, его нужно выбросить, так как оно уже потеряло свои сгущающие способности. 1