Подделки красной икры могут быть вкуснее настоящей благодаря использованию различных ингредиентов для имитации вкуса и запаха. 15

Для получения яркого и насыщенного вкуса в имитированную икру добавляют натуральный рыбный бульон и лососёвый рыбий жир. 2 Также для придания вкуса используют посольную смесь, которая состоит из соли, сахара и комплексной пищевой добавки, например сушёного экстракта из панциря ракообразных. 1

Кроме того, зачастую имитированная икра мягче по вкусу и менее солёная, чем натуральная. 2

Однако стоит учитывать, что использование искусственных добавок может повлиять на качество и вкус продукта, а также на его безопасность. 5

Чтобы отличить настоящую икру от подделки, рекомендуется внимательно изучать этикетку и проводить дегустацию, сравнивая вкус разных видов икры. 24