Почему подберезовики нельзя долго варить перед жаркой?

Подберёзовики можно не варить перед жаркой, но некоторые считают, что предварительное отваривание помогает устранить из грибов неполезные вещества и бактерии, а также сделать их мягче. www.gastronom.ru

Кроме того, при варке из грибов выделяются в бульон полезные вещества и аромат, поэтому жареные подберёзовики могут стать безвкусными, если их не отварить. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что безопаснее класть в сковороду уже варёные подберёзовики, поскольку они могут накапливать вредные вещества. www.gastronom.ru

Таким образом, выбор приготовления подберёзовиков перед жаркой зависит от личных предпочтений и целей приготовления.