Почему плотва считается костлявой рыбой и как можно исправить эту ситуацию?

Плотва считается костлявой рыбой из-за большого количества мелких костей в районе хребта и хвоста. dzen.ru У белой рыбы, к которой относится плотва, косточки расположены прямо под кожей, они скрепляют кожу и плоть. m.ok.ru

Чтобы минимизировать количество костей, перед приготовлением плотвы можно сделать тонкие и аккуратные надрезы по всей длине хребта. dzen.ru Затем на сковороде предварительно разогреть много масла и только потом выложить туда рыбу. dzen.ru За счёт раскалённого масла мелкие косточки растворятся, а крупные можно будет достать. dzen.ru

Ещё один способ — использовать кислый маринад. www.sb.by Для этого нужно поместить куски рыбы в глубокую ёмкость, залить маринадом так, чтобы она была полностью погружена, и оставить на 12–24 часа в холодильнике. www.sb.by За это время маринад растворит мелкие кости, и они станут практически незаметными. www.sb.by