Плотность растительного масла может отличаться в зависимости от сорта и способа отжима, потому что на неё влияют различные факторы, например:

• Сорт растения. 1 Содержание масла в растениях и его качество зависят от сорта, условий произрастания (удобрения, обработка почвы), степени зрелости плодов и семян. 1
• Способ отжима. 35 При «горячем» отжиме перед отжимом мятку прогревают, что влияет на плотность масла. 35 При «холодном» отжиме нагрев происходит в процессе отжима в самом прессе за счёт трения. 5

Плотность растительных масел обычно составляет 0,87–0,98 г/см³. 1 При этом плотность масла расторопши первого отжима может быть ниже, чем у других масел, из-за различного состава. 2