Почему плесень не всегда признак порчи сыра?

Плесень не всегда является признаком порчи сыра, потому что есть виды плесени, которые используются при изготовлении определённых сортов сыра и безопасны для человека. milk-west.ru vfokuse.mail.ru

Например, для сыров с белой корочкой, таких как бри и камамбер, характерны благородные плесени, которые формируют нежную съедобную корочку и придают продукту характерный вкус и аромат. www.doctorguber.ru

Для голубых сыров, таких как рокфор или дорблю, плесень вводится специально и распространяется по внутренней структуре продукта. www.doctorguber.ru

Однако есть и исключения: на мягких сырах, таких как моцарелла, буррата, фета или рикотта, появление плесени является признаком порчи. www.doctorguber.ru Также если на твёрдом сыре появляется плесень зелёного или чёрного цвета, это может указывать на плохую вентиляцию или повышенную влажность в месте хранения. www.doctorguber.ru

Таким образом, важно учитывать тип сыра и вид плесени, чтобы определить, безопасен ли продукт для употребления.