Почему плавленный сыр может иметь вторичный вкус в супе?

Возможно, имелись в виду причины, по которым плавленый сыр может не растворяться в супе и оставлять кусочки в блюде. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Некоторые из возможных причин:

• Наличие растительных жиров и стабилизирующих систем. dzen.ru Такой сыр не расплавится полностью, а будет плавать хлопьями. dzen.ru Это происходит потому, что температура плавления продукта с добавками гораздо выше, чем у натурального сыра. dzen.ru
• Нарушение технологии приготовления. www.bolshoyvopros.ru Если в плавленом сыре нет специальных добавок, которые снижают температуру плавления, то он не будет растворяться в супе. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблем с растворением плавленого сыра, рекомендуется выбирать качественный продукт, изготовленный в соответствии с ГОСТом. www.bolshoyvopros.ru Часто на упаковке такого сыра есть пометка «для супа». www.gastronom.ru В нём уже могут быть дополнительные ингредиенты: бекон, ветчина, грибы, овощи, зелень. www.gastronom.ru