Почему питы вздуваются при жарке

Несколько причин, по которым питы могут не вздуваться при жарке:

• Недостаточный нагрев сковороды. 1000.menu bayevskitchen.com Она должна быть очень горячей, почти дымящейся. 1000.menu Резкий температурный перепад помогает тесту моментально образовать пар внутри и надуться. 1000.menu
• Неправильная толщина теста. 1000.menu Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1000.menu Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1000.menu
• Слишком плотное тесто. 1000.menu Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1000.menu Если тесто слишком плотное, воздушные карманы просто не успеют сформироваться. 1000.menu
• Слишком раннее переворачивание. 1000.menu Лучше перевернуть питу сразу после того, как она легла на сковороду. 1000.menu Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри. 1000.menu