Почему пита может не образовывать кармашек при жарке?

Несколько причин, по которым пита может не образовывать кармашек при жарке:

• Слабый нагрев сковороды. bayevskitchen.com Кармашек внутри получается за счёт возникновения пара. bayevskitchen.com Если сковорода недостаточно разогрета, пара образуется недостаточно, чтобы раздуть лепёшку нужным образом. bayevskitchen.com
• Неправильная толщина теста. 1000.menu Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1000.menu Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1000.menu
• Слишком плотное тесто. 1000.menu Воздушные карманы просто не успеют сформироваться. 1000.menu После замеса тесту нужно дать отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. 1000.menu
• Раннее переворачивание питы. 1000.menu Иногда стоит перевернуть лепёшку сразу после того, как она попала на сковороду. 1000.menu Это поможет создать нужный эффект пара внутри. 1000.menu