Почему пищевая фольга из чистого алюминия безопасна для приготовления еды?

Пищевая фольга из чистого алюминия безопасна для приготовления еды, потому что большую часть алюминия, который переходит из неё в еду, организм не усваивает и легко выводит. www.ntv.ru

Однако безопасность зависит от условий применения. www.gazeta.ru При контакте с высокими температурами, кислотами или щелочами ионы алюминия могут мигрировать в пищу. www.gazeta.ru Особенно активно этот процесс происходит при запекании кислых продуктов (томатов, цитрусовых, маринадов) или солёных блюд, так как соль и кислоты ускоряют коррозию фольги. www.gazeta.ru

Например, при кратковременном нагревании — запекании рыбы или овощей при температуре до 180 °C — не происходит значительного выделения алюминия. www.gazeta.ru Для блюд, требующих длительного приготовления (более 2 часов) или очень высоких температур (выше 200 °C), лучше использовать альтернативы — пергамент, стеклянные или керамические формы. www.gazeta.ru