Почему песочное тесто называют хлебными крошками?

Песочное тесто называют «хлебными крошками» из-за его консистенции: когда все ингредиенты перемешиваются, образуются частички, похожие на крупные песчинки. avangard-kushn.ru

Такой эффект достигается благодаря тому, что при приготовлении песочного теста используют много жира и мало влаги. www.edimdoma.ru Жир обволакивает частицы муки, и глютен, который есть в муке, при соединении с влагой не создаёт упругость и эластичность, тесто получается рассыпчатым и мягким. food.inmyroom.ru