Почему песочное печенье на маргарине имеет особый вкус и текстуру?

Песочное печенье на маргарине имеет особый вкус и текстуру благодаря свойствам этого ингредиента. www.solpro.ru telegra.ph

Маргарин обеспечивает рассыпчатость печенья. telegra.ph При замесе теста холодный жир обволакивает частички муки, предотвращая образование длинных цепочек клейковины. telegra.ph В результате получается тесто, которое легко крошится и тает во рту. telegra.ph

Большое количество растительного жира делает печенье более пышным и воздушным. www.gastronom.ru Также добавление жиров обеспечивает более равномерное распределение влаги и развитие клейковины. www.gastronom.ru

Кроме того, маргарин обладает высокой взбиваемостью, обеспечивает тесту пластичность и устойчив к расслоению в большом диапазоне рабочих температур, что способствует продлению сроков хранения готовых изделий из песочного теста. www.solpro.ru