Почему первый блин всегда получается комом

Первый блин может получаться комом по нескольким причинам:

• Недостаточная прогретость сковороды. www.thevoicemag.ru www.pravmir.ru Нужно подождать, пока сковорода достаточно нагреется. www.thevoicemag.ru Для дрожжевого теста нужен небольшой огонь, для любого другого — средний. www.thevoicemag.ru
• Ошибки при приготовлении теста. www.thevoicemag.ru Например, если блины разваливаются при переворачивании, то в тесте не хватает яиц, которые являются главным склеивающим элементом. www.thevoicemag.ru
• Ошибки при выборе посуды. www.thevoicemag.ru Для блинов нужна сковорода с низкими бортиками и толстым дном, которое обеспечит равномерный прогрев теста. www.thevoicemag.ru
• Слишком много или мало масла. www.thevoicemag.ru Неверная «доза» масла — самая главная причина, по которой блины прилипают к сковороде и рвутся. www.thevoicemag.ru Его не должно быть ни много, ни мало. www.thevoicemag.ru
• Недостаток навыка. dzen.ru Приготовление блинов требует определённого навыка. dzen.ru Первый блин может быть неудачным, так как тесто ещё не распределилось равномерно по сковороде, а повар только «набивает руку». dzen.ru

Выражение «Первый блин — комом» произошло из практики выпекания блинов, когда при попытке перевернуть первый блин (или снять со сковороды, если блины пекутся в русской печи) он часто рвётся и сминается по причине недостаточной густоты теста или промасленности и нагрева посуды. ru.wikipedia.org