Почему первый блин часто рвался при выпекании в русской печи?

Несколько причин, по которым первый блин может рваться при выпекании в русской печи:

• Недостаточная густота теста. ru.wikipedia.org Такому тесту не хватает прочности, и при переворачивании блины разрываются под собственной тяжестью. www.nur.kz
• Недостаток яиц. www.nur.kz Тесто получается менее эластичным, блины не удерживают свою форму и при переворачивании рвутся. www.nur.kz
• Недостаток масла. www.nur.kz Недостаток жира ведёт к тому, что блин прилипнет к поверхности во время выпекания, особенно если тесто тонкое. www.nur.kz
• Сковорода плохого качества. www.nur.kz Слишком тонкая сковорода, неодинакова толщина дна и другие недостатки посуды приводят к тому, что блины прилипают или неравномерно пропекаются, из-за чего рвутся при попытке снять их со сковороды или перевернуть. www.nur.kz

Чтобы избежать проблем с рвущимися блинами, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов, дать тесту отдохнуть перед выпеканием, использовать сковороду с антипригарным покрытием и правильно её разогревать. www.nur.kz