Несколько причин, по которым первый блин может прилипать к сковороде:

• Неправильная сковорода. 1 Если она старая или с повреждённым покрытием, блины неизбежно будут прилипать. 1 Даже на чугунной посуде результат может быть неудачным, если она плохо прокалена или недостаточно смазана. 1
• Несоблюдение рецептуры. 1 Если во время приготовления теста не соблюдены пропорции, блины могут пригорать и рваться. 1 Часто такое происходит, если тесто очень жидкое. 1 Избыток сахара тоже усложняет процесс выпекания. 1
• Недостаток масла. 1 Чтобы сократить количество масла на сковороде, можно добавить две-три ложки растительного или небольшой кусочек растопленного сливочного масла в тесто. 1
• Недостаточный прогрев сковороды. 2 Необходимо заранее и сильно её разогреть, а затем добавить масла и убавить огонь до среднего. 4

Чтобы избежать проблем с прилипанием блинов к сковороде, рекомендуется использовать специальную блинную сковороду, перед выпеканием первого блина любую сковороду смазывать тонким слоем масла и обеспечивать равномерный и достаточный прогрев дна посуды. 12