Перепелиные яйца важно держать при комнатной температуре перед варкой, потому что это позволяет защитить хрупкую скорлупу от повреждения при интенсивном нагревании или соприкосновении с кипятком. 14

Особенно важно выполнить эти подготовительные действия в том случае, если планируется опускать яйца прямо в кипящую воду — слишком большая разница температур снаружи и внутри приведёт к появлению трещин, а после нагревания перепад будет не настолько большим. 4