Почему перепелиные яйца важно держать при комнатной температуре перед варкой?

Перепелиные яйца важно держать при комнатной температуре перед варкой, потому что это позволяет защитить хрупкую скорлупу от повреждения при интенсивном нагревании или соприкосновении с кипятком. food.ru ya.ru

Особенно важно выполнить эти подготовительные действия в том случае, если планируется опускать яйца прямо в кипящую воду — слишком большая разница температур снаружи и внутри приведёт к появлению трещин, а после нагревания перепад будет не настолько большим. ya.ru