Почему перепелиные яйца не трескаются при варке в отличие от куриных

Перепелиные яйца не трескаются при варке, в отличие от куриных, из-за тонкой скорлупы и небольшого размера яиц. 12

Также для предотвращения растрескивания скорлупы перепелиных яиц важно перед варкой довести их до комнатной температуры. 12 Особенно это необходимо, если яйца планируют опускать прямо в кипящую воду: слишком большая разница температур снаружи и внутри приведёт к появлению трещин. 1