Почему перед варкой говяжьего легкого его рекомендуется замачивать в воде?

Перед варкой говяжье лёгкое рекомендуется замачивать в воде по нескольким причинам:

• Удаление остатков крови. dzen.ru telegra.ph Это улучшает вкус готового блюда и делает его более привлекательным. telegra.ph
• Избавление от специфического запаха и привкуса. telegra.ph Они могут присутствовать в свежем продукте. telegra.ph
• Удаление вредных веществ. dzen.ru Говяжье лёгкое имеет особенность впитывать в себя вредные вещества и тяжёлые металлы. dzen.ru

По мере вымачивания вода, в которой находится лёгкое, будет темнеть, её необходимо сливать и наполнять ёмкость свежей водой. dzen.ru Выполнять такую процедуру следует до того, пока вода не перестанет становиться тёмной. dzen.ru

При подготовке мяса никогда не используйте горячую воду — это нарушит процесс приготовления. food.ru