Почему перец халапеньо считается одним из самых острых в мире?

Перец халапеньо считается одним из самых острых в мире благодаря содержанию вещества капсаицина, который отвечает за жгучесть перца: чем его больше, тем острее. journal.tinkoff.ru disgustingmen.com

По шкале Сковилла халапеньо имеет рейтинг от 1000 до 20 000 баллов и является среднеострым. ru.wikipedia.org Острота варьирует от средней до высокой и зависит от условий выращивания, хранения и приготовления. ru.wikipedia.org

Основная острота содержится в тканях, удерживающих семена в стручке. ru.wikipedia.org Их удаление позволяет уменьшить остроту перца, одновременно уменьшив особенный кисловатый привкус. ru.wikipedia.org

Также стоит отметить, что копчёный халапеньо, например чипотле, по жгучести несколько превосходит сырой. www.botanichka.ru